デリカフーズは、野菜の卸売りをしている会社です

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デリカフーズ株式会社

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野菜の日記

野菜塾 東京

【第59回】健康野菜塾  ~2017年の外食産業を占う~

■日時:  平成29年2月2日(木) 14:00~17:00

■会場:  東京デリカフーズ株式会社  東京都足立区六町4-12-12

■ 内容: 1.特別講演 『 2017年の外食産業を占う 』

株式会社エフビー 代表取締役 神山 泉 様

「2017年の外食産業を占う」ということで、株式会社エフビー 代表取締役 神山様 よりご講演いただきました。食の外部化、簡便化、個食化などをキーワードとして、今後の食のトレンドを具体的にご説明いただきました。会場に来てくださったお客様からは、「現在の外食産業の流れや消費者のニーズが分かりやすく説明されており、大変有意義なお話であった」「外食の変化が理解でき、これからの商品開発に活かしたい」などのお言葉を頂戴致しました。

 

2.情報発信 『 野菜で健康~進化する野菜のチカラ~ 』

デリカフーズ株式会社 代表取締役社長 丹羽 真清

「野菜で健康~進化する野菜のチカラ~」ということで、近年の野菜の食べ方や野菜の効能、また、新しい品種の野菜など、様々な視点からご紹介をさせていただきました。会場に来てくださったお客様からは、「専門研究分野からと市場動向を交えての説明がとても分かりやすく具体的な内容で、非常に勉強になった」「サラダにまつわるあらゆる知識を教えていただき、メニュー開発においても新しい切り口で表現できそう」などのお言葉を頂戴致しました。

3.情報発信 『 2017 今年話題のメニューは!? 』

東京デリカフーズ株式会社 営業部 メニュー開発担当 山口 由美

 「2017 今年話題のメニューは!?」ということで、昨今の話題になったメニューや食材、そして、2017年の野菜をキーワードにした話題のメニューや最新トレンド情報などをご紹介させていただきました。会場に来てくださったお客様からは、「商品開発のトレンドが多くあり参考にさせていただきたい」「2017年のトレンドメニューであるパワーサラダ、提案に繋げてみたいと思う」などのお言葉を頂戴致しました。

 

4.メニュー紹介

東京デリカフーズ株式会社 営業部メニュー担当 山口由美

今回のご試食は、「早春野菜」をテーマにご提供させていただきました。春キャベツや香菜、タラの芽など山菜を使用したメニューを6品ご提案させていただきました。黄緑色やピンク色など、暖かい色合いのお料理で、春を感じていただけたのではないかと思います。

当日のメニューはこちら♪

また、今回の野菜塾では、休憩時間を用いて6種類のいちごの食べ比べを開催致しました!

定番の品種から新しい品種まで、お客様に実際にお召し上がりいただき食べ比べを行うことで、より具体的なメニュー提案に繋げられればと存じます。

当日は  91名のお客様にご来社いただきました。
今回、カメラ機材の調子が悪く、当ブログに写真を掲載することができませんでした。
当日の様子がお伝えできず残念ですが、ご来社いただいたお客様方は、真剣に耳を傾けてくださっていたのが印象的です。
次回も、お客様のお役に立てる情報をご提供できるよう、準備を進めて参ります。
お忙しい中、ご来場いただきまして誠にありがとうございました!

【第58回】健康野菜塾  ~未来をつくるBLOF理論~無農薬・高品質・多収穫栽培を成功させるために

■日時:  平成28年11月30日(水) 14:00~17:00

■会場:  東京デリカフーズ株式会社  東京都足立区六町4-12-12

■ 内容: 1.特別講演 『 未来をつくるBLOF理論~無農薬・高品質・多収穫栽培を成功させるために~ 』

株式会社 ジャパンバイオファーム 代表取締役 小祝 政明 様

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今回は、「未来をつくるBLOF理論~無農薬・高品質・多収穫栽培を成功させるために~」ということで、株式会社 ジャパンバイオファーム 代表取締役 小祝様 よりご講演いただきました。科学的な観点から、無農薬野菜、多収穫・高品質野菜の生産方法、また、次世代の農業には何が必要かなどをご紹介していただきました。会場に来てくださったお客様からは、「野菜がどうしたら甘くなるのか、多収穫栽培が可能になるかなどを、ロジカルに説明していただき大変勉強になった」「有機野菜は高くて手が出せないというイメージがあったが、今日のお話で有機だから生産性が上がる、より美味しい野菜となる可能性を感じました」などのお言葉を頂戴致しました。

 

2.情報発信 『 中身分析と美味しさから見た有機野菜について 』

東京デリカフーズ株式会社 研究開発室 武井 安由知

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 今回は、「中身分析と美味しさから見た有機野菜について」ということで、有機野菜を取り巻く現状と致しまして、生産・流通・販売の過程で抱える問題点や、実際に有機野菜の栄養価などを弊社のデリカスコアを用いながらご紹介をさせていただきました。会場に来てくださったお客様からは、「有機野菜の定義と現在の取り巻く環境がよく理解できた」「デリカスコアなど数値の見える化により、消費者へアピールをするとともに、産地へフィードバックすることで生産者のモチベーションをあげることができると感じた」などのお言葉を頂戴致しました。弊社と致しましても、明確な情報発信やデータ採りと併せた野菜のご提供へ向け、これからも邁進して参ります。

3.情報発信 『 繁盛店のご紹介 』

東京デリカフーズ株式会社 営業部 田原 晃吉

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 今回は、「野菜をメイン料理にした繁盛店」ということで、今話題のチョップドサラダ(野菜を細かく刻んだサラダ)専門店や、オーガニック野菜をメインに取り扱っているお店などをご紹介させていただきました。会場に来てくださったお客様からは、「どのお店も知らない店舗で、野菜に上手く付加価値を付けて提供していたので参考になりました」「トレンドを追った店舗の紹介が多く、興味が湧いてきました」などのお言葉を頂戴致しました。今後も、少しでもお客様のメニュー作りに参考になるよう、繁盛店をご紹介させていただきます。

 

4.メニュー紹介

東京デリカフーズ株式会社 営業部メニュー担当 山口由美

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今回のご試食は、「根菜のサラダメニュー」をテーマにご提供させていただきました。ビーツや大根、人参、里芋など一部のお野菜は、弊社にも普段から供給してくださっている産地様の有機野菜を使用させていただきました。「独特な色彩にはビックリしました。真空加熱調理野菜の食感は丁度良く、味の特徴も活かされて美味でした」、「野菜だけなのにかなりボリュームがあって美味しくいただきました」などのコメントをいただくことができました。

当日のメニューはこちら♪

 

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ディスプレイは、こだわり野菜の生産者様と食材のご紹介をさせていただき展示致しました。
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当日は  67名のお客様にご来社いただきました。
次回も、お客様のお役に立てる情報をご提供できるよう、準備を進めて参ります。
お忙しい中、ご来場いただきまして誠にありがとうございました!

【第57回】健康野菜塾  ~輸入青果物の現状と今後の展望について~

■日時:  平成28年9月27日(火) 14:00~17:00

■会場:  東京デリカフーズ株式会社  東京都足立区六町4-12-12

■ 内容: 1.特別講演 『 輸入青果物の現状と今後の展望について 』

株式会社ユニオン 常務取締役 谷口周二 様

 

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今回は、「輸入青果物の現状と今後の展望について」ということで、株式会社ユニオン 常務取締役 谷口様 よりご講演いただきました。ユニオン様の安心・安全な輸入青果物をお届けする取り組みなどについてもお話いただいたことから、会場に来てくださったお客様からは、「輸入青果物がどのようにして輸入されるかがよく理解でき、安心して食すことができると実感した」「青果を輸入する際のリスクなども教えていただき、非常に勉強になった。」などのお言葉を頂戴致しました。

 

2.情報発信 『 輸入野菜、輸入フルーツのご紹介 』

東京デリカフーズ株式会社 営業部 檜原 純

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 今回は、「輸入青果物のご紹介」ということで、弊社の輸入野菜の取扱実績や、輸入野菜を使用する目的、取扱品目のご紹介などをご説明させていただきました。会場に来てくださったお客様からは、「現在は国産を主流に使用しているが、今後の高齢化や食糧難を考えると、輸入青果物の使用を考えていきたい」「安定供給・リスクヘッジの観点でも更なる輸入野菜の使用を検討したい」などのお言葉を頂戴致しました。弊社でも、お客様に安心・安全なお野菜を安定供給できるよう、全社一丸となって取り組んで参ります。

   3.情報発信 『 繁盛店のご紹介 』

東京デリカフーズ株式会社 営業部 阿久津 美穂

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 今回は、「女性が選ぶ、野菜を上手に使用している鍋・スープのお店」ということで、お鍋屋さん、スープ屋さんともに3店舗ずつご紹介させていただきました。会場に来てくださったお客様からは、「女性目線の繁盛店のご紹介は、男性では気がつかない点も多く参考になった」「男性よりも、女性の方が野菜の摂取に積極的であると感じられた」などのお言葉を頂戴致しました。今後も、話題のお店や話題のメニューなど、なぜ繁盛しているかといったポイントを盛り込みながらご紹介できればと思います。

  4.メニュー紹介

東京デリカフーズ株式会社 営業部メニュー担当 山口由美

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今回のご試食は、「秋冬野菜を使用した、鍋・スープメニュー」をテーマにご提供させていただきました。根菜類や菌茸類をメインに、真空加熱野菜を使用したメニューもご用意させていただきました。お客様からは、「真空加熱された根菜が上手に活かされており美味しかった」、「発想が新鮮で勉強になった」などのコメントをいただくことができました。

当日のご提供メニューはこちら♪

 

今回のディスプレイは、鍋野菜をご提案させていただき展示致しました。
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当日は  55名のお客様にご来社いただきました。
 今回は輸入青果物市場において、世界的な天候異変、為替の不安定さなどの影響により日本への輸入量、価格共に不安定な状況が発生しているという現状から、「輸入青果物」をテーマとさせていただきました。
次回も、お客様のお役に立てる情報をご提供できるよう、準備を進めて参ります。
お忙しい中、ご来場いただきまして誠にありがとうございました!

【第55回】健康野菜塾  ~今後の外食産業を占う~

■日時:  平成28年5月26日(木) 14:00~17:00

■会場:  東京デリカフーズ株式会社  東京都足立区六町4-12-12

■ 内容:

1.特別講演 『 今後の外食産業を占う 』 

株式会社エフビー 代表取締役 神山 泉様

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今回は、「今後の外食産業を占う」ということで、株式会社エフビー 代表取締役 神山 泉様 よりご講演いただきました。「夜から朝へ」というテーマで、居酒屋市場の縮小化や朝食市場への攻略などについてお話をしていただきました。会場に来てくださったお客様からは、「外食の環境に関して、改めて理解を深められた」「外食産業に精通している神山先生の話は分かりやすくためになる。各企業が悩んでいるテーマでもあり、今後の参考にもなった。」などのお言葉を頂戴致しました。今後も、来ていただいたお客様のヒントとなるようなテーマをご提供できればと存じます。

 

 

.情報発信 『 繁盛店のご紹介 』

東京デリカフーズ株式会社 営業部 檜原 純

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今回は、「一つの野菜に焦点を当てたお店」をテーマに、もやし・アボカド・れんこん・ねぎ・じゃがいもといった野菜それぞれを専門にメニュー化されている、東京都内のお店5店舗様のご紹介をさせていただきました。会場に来てくださったお客様からは、「1つの野菜をテーマにしているお店ということだったが、知らない店舗ばかりで興味深かった」「今後の新業態のヒントになった」などのお言葉を頂戴致しました。1つの野菜で幅広くメニュー展開をさせるということは簡単ではないことですが、弊社と致しましても、少しでもメニュー提案のお手伝いをさせていただければと存じます。

   3.情報発信 『 旬の野菜のご提案 ~色とりどりの夏野菜~  』

東京デリカフーズ株式会社 仕入部 八木 良祐

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今回は、「旬の野菜のご提案」ということで、オクラやとうもろこし、ゴーヤ、なすなどの夏野菜を中心に、夏バテ予防と関連させながらご紹介させていただきました。会場に来てくださったお客様からは、「夏野菜の効能などを再認識することができた。色もカラフルで目でも楽しめる」「夏野菜を使用することで旬だけでなく、夏バテ防止などの機能性を押し出せることが分かった」などのお言葉を頂戴致しました。今後も食と健康といった観点でお客様にご紹介できるよう、情報収集、産地開拓に努めて参ります。

  4.メニュー紹介

東京デリカフーズ株式会社 営業部メニュー担当 山口由美

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今回のご試食は、「夏野菜」をテーマにご提供させていただきました。また、真空加熱野菜の取り組みもご紹介させていただき、実際にご試食のメニューでもご用意させていただきました。お客様からは、「意外な食材の組み合わせや、流行の食材を使用したメニュー提案がありとても勉強になった」、「真空調理の食材が取り扱えるようになると、今後が楽しみ」とのコメントをいただくことができました。

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今回のディスプレイは、6色の色ごとに野菜を集め展示致しました。
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当日は  75名のお客様にご来社いただきました。
デリカフーズグループと致しましても、今後の外食産業市場の動向や食と健康をキーワードにした旬の食材のご提案など、お客様のお役にたてる情報発信を続けて参ります。
お忙しい中、ご来場いただきまして誠にありがとうございました!

【第54回】健康野菜塾  ~農業にイノベーションを!~

■日時:  平成28年3月30日(水) 14:00~17:00

■会場:  東京デリカフーズ株式会社  東京都足立区六町4-12-12

■ 内容:

1.特別講演 『 農業にイノベーションを! ~サラダボウルの挑戦~ 』 

農業生産法人株式会社サラダボウル 代表取締役 田中 進様

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今回は、「農業にイノベーションを! ~サラダボウルの挑戦~」ということで、農業生産法人株式会社サラダボウルの代表取締役 田中様 より、サラダボウル様の取り組みやサラダボウル様が展開されている人材育成事業についてお話をしていただきました。会場に来てくださったお客様からは、「田中社長の情熱に感激、日本農業の未来が変わるかもしれない」「農業を会社として運営していく発想はすごい、若い人達がこれからどんどん取り組める仕組みだと感じた」などのお言葉を頂戴致しました。デリカフーズクループと致しましても、デリカスコアなどの更なる普及を目指し、生産者の方々の野菜作りをサポートすることで、日本の農業を支え、さらには発展できるよう、今後も精進してまいります。

 

2.情報発信 『 繁盛店のご紹介 』

東京デリカフーズ株式会社 営業部 岡田 修二

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今回は、「野菜の美味しい個性派イタリアンレストランのご紹介」として東京都内のお店3店舗様のご紹介と、真空加熱調理をご使用されているお店様のご紹介をさせていただきました。前回の野菜塾でも真空加熱調理のご紹介をさせていただきましたが、今回は実際に使用されている店舗様のお声ということで、来場者の方々からは、「真空加熱調理商品にさらに興味が湧いた」「労働力不足の現代に真空調理はさらに伸長すると考えます」などのお言葉を頂戴致しました。弊社と致しましても、西東京FSセンターの竣工・稼働に向け更なる真空加熱野菜のご提案をさせていただければと存じます。

   3.情報発信 『 西洋野菜のご紹介 』

東京デリカフーズ株式会社 仕入部 川島 俊之

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今回は、「西洋野菜のご紹介」ということで、近年日本でも栽培技術の向上により少しずつ生産を伸ばしている西洋野菜の種類や特徴についてご紹介をさせていただきました。来場者の方々からは、「名前の知らない野菜がたくさんあり勉強になった」「弊社の一部業態でも使用を検討したい」などのお言葉を頂戴致しました。ズッキーニやパプリカなど、一般化している西洋野菜もございますが、まだまだ知られていない西洋野菜も数多くございます。今後もお客様に新しいお野菜をご提案できるよう、情報収集、産地開拓に努めてまいります。

  4.メニュー紹介

東京デリカフーズ株式会社 営業部メニュー担当 山口由美

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今回のご試食は、「西洋野菜」をテーマにご提供させていただきました。お客様からは、「野菜の名前を聞いたことがあっても、素材の味や調理方法が分からないため、大変参考になった」、「どれも彩りがよく、美味しかった」とのコメントをいただくことができました。

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当日は49名のお客様にご来社いただきました。
デリカフーズグループと致しましても、今後の日本の農業の活性化に繋げられるようなご提案をさせていただければと思います。
そのためには皆さまのお力添えが必要となりますので、今後ともよろしくお願い致します。
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お忙しい中、ご来場いただきまして誠にありがとうございました!
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