デリカフーズは、野菜の卸売りをしている会社です

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デリカフーズ株式会社

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野菜の日記

野菜塾 東京

【第53回】健康野菜塾  ~これからの野菜ビジネスを考える~

■日時:  平成28年1月27日(水) 14:00~17:00

■会場:  東京デリカフーズ株式会社  東京都足立区六町4-12-12

■内容:

1.情報発信 『 健康寿命の時代をむかえ、これからの野菜ビジネスを考える 』 

デリカフーズ株式会社 代表取締役社長 丹羽 真清

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今回は、「健康寿命の時代をむかえ、これからの野菜ビジネスを考える」ということで、弊社の親会社となる デリカフーズ株式会社 代表取締役社長 丹羽より、食と健康寿命の関わりや、これからの野菜の販売方法・ご提案などについてお話をさせていただきました。「食で健康寿命を延ばす」ということで、いかに普段の食生活が重要か、また、「生命食」というキーワードを用いてお話をさせていただきました。会場に来てくださったお客様からは、「健康寿命を延ばす生命食の普及に、外食産業として貢献したい」「お客様の健康を考える良いきっかけになった」などのお言葉を頂戴致しました。今後は、お客様のお客様となる一般消費者の方々へも、しっかりと想いが伝わるように、デリカフーズグループが先頭をきって新たな野菜の価値創造に向け情報発信をして参ります。

 

2.情報発信 『 西東京FSセンターのご紹介 』

東京デリカフーズ株式会社 事業企画室 白須 毅

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今回は、2016年5月、東京都昭島市に竣工予定となる「西東京FSセンター」の概要について、事業所長に赴任予定となる弊社事業企画室 白須よりお話をさせていただきました。新センターでは、真空加熱野菜も生産できる予定となり、お客様からは「真空調理に大変興味があり、使用したい」「冷凍野菜に頼らずにでも、メニューの幅が広がりそう」などの言葉をいただきました。今後は、新たなセンターのメリットを最大限に利用して、お客様に喜んでいただけるようなサービス、メニューのご提案ができるよう精進して参ります。

 

 3.情報発信 『 真空加熱調理のご提案 』

東京デリカフーズ株式会社 営業部 メニュー企画 山口 由美

東京デリカフーズ株式会社 営業部 吉村 真沙子

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今回は、上記でご紹介させていただきました、西東京FSセンターで稼働予定となる「真空加熱調理」についてお話をさせていただきました。野菜塾終了後、ご試食の提供時にも真空加熱調理を使用したメニューを召し上がっていただき、お客様からは「ゴボウ・レンコンなどの根菜類の食感が非常に良い」「新しいメニュー展開を考えることができた」などお言葉をいただきました。今後は、今まで難しかったとされる根菜類のメニューの拡大や、お客様の店舗での調理オペレーションを簡略化させるなど、また新たなメニュー提案をお手伝いさせていただければと存じます。

 

 3.情報発信 『 2016年仕入部取り組みについて~産地との関係強化、産地のご提案~ 』

東京デリカフーズ株式会社 仕入部 部長 青木 聡之

東京デリカフーズ株式会社 仕入部 松田 悠

東京デリカフーズ株式会社 仕入部 八木 良祐

東京デリカフーズ株式会社 仕入部 佐々木 志保

東京デリカフーズ株式会社 研究開発室 室長 武井 安由知

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今回は、仕入部の取り組みとなる、産地訪問・連携強化について、また、研究開発室より、新規産地の開拓やご提案などについてお話をさせていただきました。いずれも産地様との関係強化に取り組んでおり、お客様からは「野菜の管理や提案、機能性に対する意識の高さが感じられた」「市場情報や産地情報は是非共有してほしい」などのお言葉をいただきました。今後も、お客様に新しい商品をご紹介できるように、産地へ実際に足を運ぶ頻度を上げて情報収集に努めて参ります。

 

3.メニュー紹介

東京デリカフーズ株式会社 営業部メニュー担当 山口由美

今回のご試食は、「真空加熱調理」をテーマにご提供させていただきました。真空加熱をすることで、火の通りづらい丸々の玉ねぎを簡単にメニューの一品にすることができたり、時間をかけずにゴボウやレンコンなどの根菜類の食感を活かしたメニューのご提案ができたりとメニューの幅が広がります。お客様からは、味、食感、オペレーションの簡略化についていずれも高評価で、「とても期待ができる」とのコメントをいただくことができました。
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 当日は70名のお客様にご来社いただきました。
2016年度初回の健康野菜塾は、デリカフーズグループの新たな取り組みについてご紹介できる機会となりました。
お客様のご期待を裏切らないよう、これからもグループが一丸となって新しいチャレンジをし続けて参ります。
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お忙しい中、ご来場いただきまして誠にありがとうございました!

【第52回】健康野菜塾  ~野菜に新しい価値を~

■日時:  平成27年11月26日(木) 14:00~17:00

■会場:  東京デリカフーズ株式会社  東京都足立区六町4-12-12

■内容:

1.特別講演 『 野菜に新しい価値を 』 

デザイナーフーズ株式会社 取締役 市野 真理子

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今回は、「野菜に新しい価値を」ということで、弊社のグループ会社となる デザイナーフーズ株式会社 取締役 市野より、野菜の機能性表示の取り組みをメインにお話をさせていただきました。2015年10月27日に放送されました「ガイアの夜明け」の出演から多くの反響をいただきまして、野菜の機能性表示によるメリットや許可取得までの難しさ、また、具体的なご提案例などをご紹介させていただきました。会場に来てくださったお客様からは、「野菜の持つ可能性やパワーを機能性表示にて販売することで、更なる大きな価値が創造できることに興味を持った」「今後の高齢化社会に向けて、そして、個人の健康維持のためにも大変参考になった」などのお言葉を頂戴致しました。今後もお客様の期待に応えられるよう、デリカフーズグループが一丸となり、新たな野菜の価値創造に向け情報発信をして参ります。

 

2.情報発信 『 デリカが考える野菜の力の表示のご提案 』

東京デリカフーズ株式会社 営業部 石田 麻衣子

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今回は、特別講演でお話させて頂いた市野の「野菜の機能性表示」に付随致しまして、「野菜の色:7色のチカラ」「酵素のチカラ」「素材」と3つの野菜のチカラを使用したメニューの導入案をご紹介させていただきました。お客様からは、「見える化こそ最大のテーマであり武器だと思います」「正直なところ、野菜にこんなチカラがあるとは知らなかった」などの言葉をいただきました。今後は、今まで培ってきた野菜の分析データを活用した、メニューのご提案ができるよう営業部一同精進して参ります。

 

 3.情報発信 『 繁盛店のご紹介 』

東京デリカフーズ株式会社 営業部 野口 俊

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今回は、「野菜と空間を演出するお店」 「こだわり野菜のお店」をテーマに4店舗程ご紹介をさせていただきました。どの店舗様も旬の食材や野菜をメインにすることで、消費者の健康志向にも満足感を与えるメニュー構成となっておりました。お客様からも、「素材にこだわり、そして健康にこだわるお店がたくさんあることを知り、とても勉強になった」「野菜を演出するお店のメニューの見せ方は非常に参考になった」などお言葉をいただきました。今後も、世の中の食のニーズをイチ早くキャッチし、お客様へご紹介して参ります。

 

3.メニュー紹介

東京デリカフーズ株式会社 営業部メニュー担当 山口由美

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 当日の試食メニューはこちらから ⇒ ☆メニューのご紹介☆
今回のご試食は、「野菜の力を活かしたメニューのご提案」をテーマにご提供させていただきました。素材のテーマは、「活性酵素消去能(抗酸化力)の高い冬野菜メニュー」ということで、赤かぶ、長ねぎ、ほうれん草などを使用したメニューをご紹介させていただきました。特にほうれん草については、夏に比べると旬の冬のほうが、糖度、ビタミンC含有量も高く、活性酸素消去機能も7倍近く増加します。お客様からも「野菜のチカラはすごい!」と驚きのコメントもいただくことができました。
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当日は85名のお客様にご来社いただきました。
生鮮食品を含む一般食品の機能性表示制度が認められ、現在の世の中の健康志向ブームを考慮すると、ますます野菜のチカラが注目されてくることかと思います。
デリカフーズグループと致しましては、今後もお客様と一緒に、日本の健康・農業発展に力を注いで参りたいと思いますので、引き続きお力添えを頂けると幸いです。
お忙しい中、ご来場いただきまして誠にありがとうございました!

【第51回】健康野菜塾  ~こだわり野菜の生産における現状と課題~

  ■日時:  平成27年9月16日(水) 14:00~17:00

■会場:  東京デリカフーズ株式会社  東京都足立区六町4-12-12

■内容: 1.パネルディスカッション 『 こだわり野菜、美味しい安全安心な野菜の生産と抱える問題 』 

      ≪パネリスト≫        株式会社東ヶ崎ファーム 代表取締役   東ヶ崎 茂喜様
                          有限会社和田農園    代表取締役社長 和田 政司様
                                                   農事組合法人丸和    理事      杉本 德仁様

      ≪コーディネーター≫     東京デリカフーズ株式会社 代表取締役社長 大﨑 善保
(生産者様ご紹介)    東京デリカフーズ株式会社 仕入部  佐々木 志保 

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今回は普段私達の会社に野菜を納めてくださっている生産者の方をおよびしてパネルディスカッションを行いました。普段はなかなか聞くことのできない生産者様の生の声を聞く良い機会となり、会場に来てくださったお客様も「生産者の方々がここまで深く考えていらっしゃることを知り、大変勉強になった」「生産者様の悩みや課題を聞いて、自分達が取り組むべき課題が見えたような気がする」など色々と感じていただけたようです。普段はなかなか接することのない生産者様と私達のお客様ですが、こういった野菜塾を通じてお互いの意見や思いをぶつけあい、理解を深めあえたら嬉しく感じます。今後も定期的にこのような機会を設けていきたいと思います。

当日参加してくださった生産者様のご紹介 ⇒ 生産者様ご紹介

   2.情報発信『 繁盛店のご紹介 』

大阪デリカフーズ株式会社 広域営業部 池田 和弥

今回は広域営業部で今年の4月から東京に来ている大阪デリカフーズの池田より、大阪・京都の繁盛店をご紹介させていただきました。関西でどのようなお店が流行っているのか、注目されているお店はどんなものなのかといったところをご紹介させていただきました。お客様からも「普段はなかなか行けない地域なので勉強になった」「出張の際はぜひ行ってみたい」といった声をいただきました。デリカフーズは協力会社も含めると全国各地に事業所が点在しておりますので、今後も関東のお店だけではなく、全国各地の情報を定期的に提供させていただきたいと思います。

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    3.メニュー紹介        

東京デリカフーズ株式会社 営業部メニュー担当 山口由美

今回は『契約産地の野菜をふんだんに使ったメニュー』。 伝統的なメニューや斬新なメニューで野菜の素材自体の味を楽しめるものをご提案させていただきました。パネルディスカッションに参加していただいた方たちのお野菜は特に好評で、改めて素材のおいしさを感じることはこんなにありがたいことなんだと思うメニューばかりでした。このようなおいしい野菜を伝えていくのが私達デリカフーズの仕事ですので、今後も精進してまいりたいと思います。

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当日の試食メニューはこちらから ⇒ メニューのご紹介♪

★★今回は1年生がスタッフとして初参加でした。毎回、1年生の初めての参加の時は何をすべきかまだ判断がつかず、指示待ちになってしまったり、先輩たちに注意を受けたりするのですが、今回は研修合宿で学んだことをしっかり身につけていて、大きな注意を受けることなく、お客様からも「社員の方々の対応が素晴らしい!」とお褒めの言葉をいただくことができました。

また、今回は台風と大雨の影響で茨城県常総市で鬼怒川決壊があった直後ということで、色々な野菜の入荷が止まってしまい農家さんを含め私達青果流通業界も非常に苦しい状態であることを直接お客様に伝えることができました。こういった天候不順の後は農家さん・流通業界・消費者が連携をして乗り切らないといけない期間になりますので、今後も中間業者として情報収集と提供を積極的に行っていきたいと思います。

当日は64名のお客様にご来社いただきました。お忙しい中、誠にありがとうございました!

【第50回】健康野菜塾  ~2015年 外食を占う~

■日時:  平成27年3月24日(火) 14:00~17:00

■会場:  東京デリカフーズ株式会社  東京都足立区六町4-12-12

■内容:

1.特別講演 『 外食化するコンビニ。台頭するファストカジュアルチェーン 』      

株式会社エフビー 代表取締役 神山泉 氏

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外食動向を毎回鋭い視線でお話ししていただく神山様をお迎えし、現在の外食産業動向について講演していただきました。様々な外食企業の良い点や指摘点などをざっくばらんにお話ししていただき、来場していただいていたお客様からも『勉強になった』『マーケティングの視点などが参考になった』とお声をいただきました。

 

2.情報発信 『 繁盛店のご紹介 』

東京デリカフーズ株式会社 営業部 次長 内藤裕敬

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毎回恒例の繁盛店紹介。今回は食材テーマであるトマトを新しい食べ方をしている業態や、2015年にブームになりそうな(?)食材を使っているレストランなどをご紹介させていただきました。今回はテーマをよりはっきりさせてご紹介させていただいたのですが、そこがお客様にはわかりやすく伝わったようで、喜んでいただけました。                                 

3.情報発信 『  トマトの中身を見える化する取組み ~生産から消費まで~ 』              

東京デリカフーズ株式会社 研究開発室 室長 武井 安由知

 

デリカフーズで取り組んできた野菜の成分分析。今回はそのトマトにスポットを当て、分析データを使い、デリカフーズが取り組んでいること、機能性表示について、今後の方向性などをお話させていただきました。トマトについて、より深くお話しさせていただき、お客様もその引出しの多さにびっくりされていました。デリカフーズでは今後も野菜の分析を続け、その他の野菜ひとつひとつデータを集め、このデータを必要としているところに提供していきたいと思いますのでよろしくお願いいたします。

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4.メニュー紹介        東京デリカフーズ株式会社 営業部メニュー担当 山口由美

今回は『トマト』。実はこのテーマ、野菜塾が始まった10年前、第1回の時のテーマと同じです。10年経って、50回目を迎えた野菜塾ではより斬新なメニューをご提案させていただきました。びっくりするようなトマトの使い方は、今後のトマトメニューの可能性を広げる提案となりました。

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★★今回は1年生がスタッフとして参加しましたが、お客様へのご案内、試食の提供などをみていても成長ぶりがよく伝わる回になりました。1年前は会社のことも野菜塾のこともマナーも何もかもわからなかった1年生が大きく成長したんだな、と感じられる嬉しい時間になりました。今後もお客様に喜んでいただける、そして社員の成長を感じられる野菜塾を作っていきたいと思います!

当日は69名のお客様に御来社いただきました。ありがとうございました!

【第49回】健康野菜塾 ~機能性表示について~

■日時:  平成27年1月28日(水) 14:00~17:00

■会場:  東京デリカフーズ株式会社  東京都足立区六町4-12-12

■内容:

1.特別講演 『 食品の新たな機能性表示制度と食と健康に関する産業づくり 』      

農林水産省 食糧産業局 食品小売サービス課 外食産業室長 山口 靖 氏

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現在、いろいろと話題にいなっている機能性表示制度。ガイドラインもまだはっきりと定まっておりませんが、メニューの書き方や販売する商品へのパッケージなどにどのように導入すべきか、私達のお客様である外食・中食産業の方々には大きなポイントとなる制度です。今回はこちらの制度について農水省の立場で色々とお話していただき、現状と今後について講演をしていただきました。なかなか難しい制度でありますが、こういった話を聞くことで理解を深める良い機会となりました。

2.情報発信 『 デリカフーズが提案する食品・農産物の機能性表示について 』

デリカフーズ株式会社 代表取締役社長 丹羽 真清

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農林水産省の山口様から、機能性表示の全体像のお話をご講演いただいたので、デリカフーズグループの社長である丹羽より、デリカフーズが提案する機能性表示についてお話をさせていただきました。野菜の表示はまだ先になりそうですが、これまでのデリカフーズの取組みと、考え方をお話しさせていただきました。『一般消費者の立場に立って、わかりやすい表示とは?』『目指すべき方向性』についてお話しさせていただき、御来社いただいた方々にも喜んでいただける内容となりました。                                                                            

3.情報発信 『  繁盛店のご紹介 』              

デリカフーズ株式会社 広域営業部 部長 江原 聖二

今回は東京都内の繁盛店のご紹介!今回は『雰囲気・空間に特徴のあるお店』『強い1品があるお店』『高品質・低価格なお店』『野菜がメインのお店』に絞ってご紹介させていただきました。話題のお店もたくさんオープンしていますが、実際にすべて行くのはなかなか大変です。そういったお忙しい方々のためにも今後も話題のお店をご紹介していきたいと思います!

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3.情報発信 『  2015年 仕入部取り組みのご紹介 』              

東京デリカフーズ株式会社 仕入部 部長 青木 聡之

今回は最後に2015年の仕入部の取り組みについてもご報告させていただきました。契約産地から野菜を仕入れるだけではなく、そこで私達の持っている分析とつなげ、機能性表示に役立てるデータの収集や栽培検証データをもとに安定的に供給できる仕組みづくりなどをご紹介させていただきました。

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4.メニュー紹介        東京デリカフーズ株式会社 営業部メニュー担当 山口由美

今回は冬のおいしい野菜を使ったメニューのご紹介!白菜や大根など、冬に旬を迎える野菜を中心にご紹介させていただきました。

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★★今回は過去最高の121名のお客様がご来場していただき、狭い会場の中でご迷惑をおかけいたしました。しかしながら、その中で通常とは違う椅子を並べたり、お客様へ会場のご案内をしたり、クローク対応をしたのは2年生の社員でした。2年生ともなると、様々なイレギュラーにもきちんと対応し、大きなトラブルなく無事に野菜塾を終えることができました。そんなところにも2年生の成長を強く感じられ、今後が楽しみな人材の集まりだと感じることができた野菜塾となりました。

今年も社員の成長とともによりブラッシュアップした野菜塾にしていきますので、応援よろしくお願いいたします!

 

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