野菜塾 Archive

■日時：　　平成２２年１月２８日（木）　１４：００～１７：００

■会場：　　東京デリカフーズ株式会社　　東京都足立区保木間１−２３−２

■内容：　　　　１．特別講演『外食産業における農業参入の実態と展望』

　　　　　　　　　　　　　　株式会社ナチュラルアート　代表取締役社長　鈴木　誠　氏

最近新聞でも時折見かけますが、様々な企業が農業に参入しています。その参入の実態と今後展望について、実際にまったく違う業界から参入された鈴木様が実体験をもとにお話してくださいました。実際はかなり厳しいこともあるけれど、熱意をもってそれに立ち向かっている生産者として講演してくださる姿に、講演後はたくさんの方が共感の声をお寄せくださいました。

　　　　　２.　情報発信『青果物サプライチェーン構築について』

東京デリカフーズ株式会社　取締役社長　大﨑　善保

今年６月開業予定の、東京デリカフーズ　新工場『足立FSセンター』。今回は弊社社長大﨑より、この足立FSセンターで今後取り組んでいく青果物サプライチェーン計画をお話させていただきました。トレサビリティーシステムの導入や、産地参入支援機能の構築、設備機能、管理機能の向上を目指したこの新センターから、お客様にとって最適なサプライチェーンをご支援させていただくことをお話させていただきました。

　　　

■日時：　　平成２１年１１月１２日（木）　１４：００～１７：００

■会場：　　東京デリカフーズ株式会社　　東京都足立区保木間１−２３−２

■内容：　　　　１．特別講演『細分化と専門化の中での差別化戦略』

　　　　　　　　　　　　　　株式会社フードシステム　代表取締役会長　古田　基　氏

日本の食市場が成熟化する中で、これからキーワードとなっていくであろう、“エコ”と“子供”。これをうまく取り入れている事例や具体的なリサーチ結果を紹介しながら、今後の戦略について講演をしていただきました。お客様からも「非常に勉強になった」「早速取り入れたい」とのお言葉をいただけました。

　　

２.　特別講演『日本の食文化を伝えるフードアナリスト協会』

日本フードアナリスト協会　理事長　横井　裕之　氏

最近、様々なメディアでも取り上げられることが多くなった、【フードアナリスト】。その活動範囲や資格がどのように活用できるか、といったフードアナリストの仕事について講演していただきました。実際、名前は聞いたことがあってもどんな活動しているか知らなかった方も多く、「資格にチャレンジしてみたい」というお声も聞くことができました。

　　　

◆　第40回　ザ・ベジタブルセミナー

◆　日時　平成21年11月19日　14：00～

◆　会場　名古屋デリカフーズ株式会社　名古屋市中川区東かの里町７０８

◆　地産地消　＆　新顔野菜　◆

ザ・ベジタブルセミナーは今回で第40回を迎えました！今までさまざまなテーマに取組んで参りましたが、初心に還る、原点に戻るということで、『地産地消＆新顔野菜』をテーマに開催いたしました！！

  

◆　講演内容　◆

1.細分化と専門家の中での差別化戦略

株式会社フードシステム　会長　古田基　様

何をもって差別化を行うか、これが現在最も重要な課題となっています。大手はPBで低価格を実現しています。地産地消食材を前面に打ち出し、安全安心をアピールしてる店もあります。流通の発達によって豊になった現代において、お客様に価値を見出していただけるキーワードとは何か、ということついてご講演いただきました。また、NYの食のトレンド、フードバンクの現状についてもお話いただきました。ありがとうございました。 

2.循環型農業の取り組みについて

株式会社ＦＦＪ　　代表取締役　　大島　哲男　様

株式会社FFJ様の取り組みについてご講演いただきました。新しい切り口の取り組みに、出席者の皆様にご講評いただきました。ありがとうございました。

3.新顔野菜ご紹介

名古屋デリカフーズ株式会社　　仕入部　　森内　こず江

新顔野菜の特徴について簡単にご説明いたしました。下記に写真と一緒に説明を載せていますのでご覧下さい↓

◆　新顔野菜ギャラリー　◆
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◆　第39回　ザ・ベジタブルセミナー

◆　日時　平成21年9月15日　14：00～

◆　会場　名古屋デリカフーズ株式会社　名古屋市中川区東かの里町７０８

   

 ◆　人気の鍋5種　＆　野菜おせち　◆

これから始まる宴会シーズンに向けて、人気の鍋5種類（豆乳鍋・コラーゲン鍋・カレー鍋・薬膳鍋・蒸し鍋）をご提案させていただきました。ベースとなる具材（白菜角切・白葱斜切・人参銀杏切）は弊社カット野菜を使用していますので、下準備の手間が省けます！

また、デリカ発！野菜づくしおせちもあわせてご提案致しました。野菜メインなのにしっかり美味しく上品なおせちのご提案です。

◆　講演内容　◆

1.食市場で生まれている新しい可能性

株式会社フードシステム　会長　古田基　様

外食産業では客数が伸び悩む中さまざまな工夫でお客様を刺激し、来店に繋げる努力をしています。商品の低価格化も効果は限定的で、お客様一人一人のニーズを聞き出し丁寧に対応していくことが顧客満足に繋がります。“均一的なサービス”　から　“ニーズに対応したサービス”への変化から、さまざまな食市場の可能性が生まれてくる、とご講演いただきました。また、人気の300円均一居酒屋、愛煙家専用カフェ、子供料理教室などについてもスライドを使ってご説明いただきました。ありがとうございました。

2.医・食・農をつなぐFarm to Wellness倶楽部　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～農業の活性化　医療費の削減　環境の改善～

東京デリカフーズ株式会社　経営企画室長　有井雅幸

　

  “Farm to Wellness”　とは、 「農場（Farm）」から「健康（Wellness）」への意味で 「医学界」「食業界」 「農業界」が連鎖・連携し、 日本国民（消費者・生活者）の 「豊かな生活を創造する」ことを目的に掲げた言葉です。野菜を食べて健康増進を図ることで、医療費削減や食料自給率の向上など現在の日本が抱えている問題の解決に繋がる活動を行っていく、と活動意義について講演させて頂きました。

3.繁盛店　“鍋”　情報

名古屋デリカフーズ株式会社　営業部　伊澤好美

今回の開催テーマ“鍋”にあわせて、名古屋近郊の飲食店について鍋情報をお話させて頂きました。“女性目線でみた名古屋の飲食店”という切り口での講演でご好評頂きました。

4.マジックライスご案内

株式会社サタケ　食品事業部　大阪食品営業所　所長　梶原幸光　様

お湯や水だけですぐに食べられるご飯「マジックライス」（乾燥米飯）などを製造、販売しているサタケ様より商品のご提案です。マジックライスは非常食としても用いられていますが、今回は“鍋の締め”の雑炊用としてのご提案でした。鍋のスープにマジックライスを入れるだけで雑炊が出来上がる、手間が省けて面白い商品のご紹介にお客様からご好評頂きました。

◆　提案メニュー　◆
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■日時：　　平成２１年９月１５日（火）　１４：００～１７：００

■会場：　　東京デリカフーズ株式会社　　東京都足立区保木間１−２３−２

■内容：　　　　１．特別講演『食と健康を科学する　～フルーツが持つ力～』

　　　　　　　　　　　　　　　　　デザイナーフーズ株式会社　取締役　市野　真理子

年々需要が減っているフルーツ。しかし、ビタミンや食物繊維が豊富に含まれ、健康維持に効果のある食べ物です。このフルーツの効能と栄養素の働きを様々なデータを使って紹介させていただきました。お客様からも「わかりやすく、ためになった」とのお声をたくさんいただきました。

　　   

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