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野菜の日記

野菜塾 東京

【野菜塾】第15回 健康野菜塾 〜加熱しておいしい野菜〜

■日時: 平成19年11月16日(金)  14:00〜17:00

■会場: 東京デリカフーズ株式会社 東京都足立区保木間1-23-2

■内容:    1.特別講演 『ミール・アッセンブリー・ビジネスの可能性』

      講師: 株式会社フードシステム 代表取締役  古田 基 氏

 ★第11回に講演していただいた続きとして、このビジネスの日本における可能性についてより深く講演していただきました。

古田氏講演

         2.講演 『「野菜が主役」の繁盛店紹介』

東京デリカフーズ株式会社 営業部 チーフリーダー 江原聖二

★こちらの講演も第12回の続きとして、今回は加熱した野菜メニューが長く継続して愛されている繁盛店を中心にご紹介させていただきました。珍しい野菜を使うのではなく、ごく一般的な野菜を調理法を変えて提供するお店、加熱することによって生で食べるよりもたくさん食べられる野菜料理を提供するお店の紹介を通し、『これからの野菜の食べ方』を考えるきっかけ作りとなる講演となりました。

江原さん講演  会場風景

        3.講演 『やわらかく、辛味が少ない良食味短葉性ネギの開発』

(独)食品産業技術総合研究機構 野菜茶業研究所 若生 忠幸 氏

★現在開発中の『短葉性ネギ』を生のままと加熱したものの試食を交えながらご紹介していただきました。2年後の品種化、3年後の商業生産を目指して開発をしているそうです!

 

若生氏講演
 
 4.産地紹介 『今月の産地ご紹介』

東京デリカフーズ株式会社 営業部 課長 野上 徹

★当社が契約しているこれから旬の食材が出てくる産地を紹介させていただきました。今回は“(有)農業生産法人 茨城白菜栽培組合”を紹介しました。当社でも取り扱わせていただいている『霜降り白菜』やこれからの食材『とろり葱』など実際の品を手に取りながら講演させていただきました。

野上氏講演  茨城白菜ディスプレイ

         5.メニュー説明『食卓のパートナー ネギメニュー紹介』

東京デリカフーズ株式会社 企画開発室 室長 宇田川 文子

★ネギのルーツ・分類といった豆知識から当日試食していただいたメニューの特徴をご紹介させていただきました。それぞれの葱の特徴を生かしたおいしいメニューになっていました!  ⇒ くわしくは こちらをどうぞ♪メニュー紹介

宇田川さん  試食風景  スープ

■食材テーマ: ネギ・鍋向きの変り種きのこ

★今回は今からが旬の色々な品種のネギを全国各地から集めました。色が鮮やかな『赤葱』や曲げて作る『曲り葱』など珍しいねぎも豊富に集まりました。また、このほかこれからおいしいお鍋にあうきのこも展示し、当日来場してくださったお客様にお土産でお持ち帰りしていただきました。

ディスプレイ3  ディスプレイ2  ディスプレイ

 当日展示されていた食材の詳しい情報はこちらから ⇒ネギときのこの品種紹介

♪♪♪ 当日は59名のお客様に来社していただきました。ありがとうございました! ♪♪♪

**** 品質管理室のお仕事紹介 ****

icon_biggrin 今日は品質管理室のお仕事の一部を覗いてきたので、そちらを皆さんに紹介します!

今日の品質管理室室長 福本さんはパートさん達の手洗いがきちんとできているかをチェックし、指導に入っていました☆

工場内に入室する人は全員、白衣を着て帽子をかぶり、マスクをしてきっちりと手を洗ってから入室します。しっかり手洗いができていないとそこから菌が繁殖し、安全な商品をお届けできなくなってしまいます!!基本の基本を徹底的に行なうのが安全でおいしい商品をお届けする第一歩です。

工場で働く皆さんにその意識を持ってもらうため、洗った後の手の拭き取り検査をして菌がどれくらいついているのか調べます。

拭き取り検査  拭き取りアップ

しっかり洗えていた人には『手洗い上手!』とちゃんと伝えて、高い意識をキープしてもらうようにし、もう少し丁寧に洗ってほしい人には一緒に手を洗いながら指導して、工場で働く皆が衛生を意識して手を洗えるようにしています。

福本さんはこのように工場内の衛生指導も頑張っています(^o^)丿

icon_wink食中毒が出やすい夏は過ぎましたが、ノロウイルスなどはまだまだ注意が必要です!お客様に安全でおいしいカット野菜をお届けする為には、日々の衛生に対する小さな行動の積み重ねが一番大切です☆これからも工場一丸となって頑張ります(*^ー^)人(^ー^*)

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