作り方手順

＜大根のキャラメル煮＞

• １．大根と玉葱はくし型、鶏肉は一口大に切る。
• ２．フライパンに油と皮を剥いたニンニクを入れて火にかけ、香りがたったところに大根を加えて炒める。
• ３．大根が少し色付いたら玉葱とバターを加える。
• ４．玉葱が色付いたら分量の半分のグラニュー糖を加える。
• ５．鶏肉を加え、残りのグラニュー糖も加えて弱火でじっくりと炒める。
• ６．白ワインとバルサミコ酢を加え、塩と黒胡椒で味を調える。
• ７．器に盛り、ミントゼリーと、くし型に切ったラディッシュで飾る。

＜ミントゼリー＞

• １．粉ゼラチンを大さじ3の水でふやかしておく。
• ２．水250mlを火にかけ、沸騰したらグラニュー糖を加えて溶かす。グラニュー糖が溶けたら火を止め、①のゼラチンを加える。
• ３．ゼラチンが溶けたらミントリキュールを加え、荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。