でり家ファミリー劇場 でり家ファミリー劇場 デリカフーズ

12～2月

・ビタミンC　・カロチン
・カルシウム　

・青森　・千葉　・神奈川

アブラナ科の越年草（えつねんそう）。原産地は地中海沿岸地域。
日本には中国から伝わり、日本の古い本にも清白（すずしろ）や於朋禰(おほね)と 呼ばれ方はちがっていますが名まえがでてきます。
江戸時代から日本全国でつくられるようになり、漬物など、みんなに親しまれている野菜として 食卓に欠かすことのできないものとなりました。
ビタミンＣやジアスターゼというでんぷんやたんぱく質を消化（しょうか）する酵素（こうそ）が含まれていて、 食べ物の消化を助けてくれます。
葉にもビタミンCやカルシウムなどの栄養がたくさんふくまれています。

だいこんのおもな品種（ひんしゅ）

• 

  葉付大根
  （はつきだいこん）

• 

  サラダダイコン）

• 

  丸大根
  （まるだいこん）

12～2月

・鉄分　・ビタミンA
・葉酸

・千葉　・埼玉　

アカザ科の一～二年草。原産地は西アジア。
葉に切れ込みのある「東洋種（とうようしゅ）」、丸葉の「西洋種（せいようしゅ）」があります。
東洋種が江戸時代初め、西洋種が江戸時代の終わりに日本に伝わりました。
「ほうれんそう」の語源は、中国語で「ペルシャ」（現在のイラン）を「菠薐（ほうれん）」と 呼んでいたことに由来しています。
おひたしや和え物（あえもの）、炒め物（いためもの）など料理の仕方はいろいろです。
鉄分（てつぶん）と葉酸（ようさん）がふくまれていて、貧血防止（ひんけつぼうし）に効果があります。

ほうれんそうのおもな品種（ひんしゅ）

• 

  西洋種
  （せいようしゅ）

• 

  東洋種
  （とうようしゅ）

11～2月

・ビタミンＣ　・カルシウム
・鉄分　・カリウム
・ビタミンB1　・食物繊維

・茨城　・徳島　・愛知

スイレン科の一年草。原産地はエジプト、中国などの説があります。
蓮（はす）の地下の茎（くき）が大きくなったもので、日本では古くから食べられていました。
あいている穴は空気をとおすための穴で、穴の数は8つのものがほとんどです。
ビタミンCや食物繊維が多くふくまれており、美肌効果（びはだこうか）や便秘（べんぴ）の改善（かいぜん）に 効果があります。
熊本県の名物で、ゆでたレンコンの穴にからしみそを詰め、衣をつけて揚げた「からしレンコン」があります。
れんこんのかりっとした歯ざわりや、からしとみその風味（ふうみ）が味わい深い、大人な一品です。

れんこんの主な品種（ひんしゅ）

• 

  蓮根
  （れんこん）

• 

  新蓮根
  （しんれんこん）