デリカフーズグループは、より良い野菜をお届けするため、野菜の分析、研究、勉強会等を行っております。
今回は当社取引先の皆様（外食産業、仕入業者）向けに「第５回健康野菜塾」を執り行いました。
今回は当社取引先の皆様（外食産業、仕入業者）向けに「第５回健康野菜塾」を執り行いました。
第５回健康野菜塾 野菜ルネッサンス～カラフル西洋野菜～2006/2/22開催
日時 |
平成18年2月22日 14： 00～17：00 | |
会場 |
東京デリカフーズ株式会社 東京都足立区保木間1-23-2 | |
内容 |
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特別公演・特別セミナー
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株式会社フードシステム 古田様、ＮＴＴデータライフケープマーケティング 大築様より講演していただきました。スライドを使用され、データ等わかりやすくお話していただきました。ありがとうございました。 |
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試食メニュー
| ズッキーニ・サボイキャベツ・チコリを茶巾で巻いたフィンガーサイズのサラダです。シンプルな味で、野菜本来の味を活かしました。 |  |
使用野菜：ズッキーニ ・ サボイキャベツ ・ チコリ
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サボイキャベツ フランスのサボイ地方で収穫されることから、この名前がついています。日本では葉がちりめん状に縮れていることから、『ちりめんキャベツ』とも呼ばれています。生食では、苦味がありますが、煮込むと特有の甘味がでることも特徴です。 |
| ハーブとして使用されることの多いフェンネルを主役にした１品です。根の部分も使用し、フェンネル独特の癖をなくし、食べやすくしました。 |  |
使用野菜：フェンネル
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日本では『ういきょう』と呼ばれ、ディルと同じく魚のハーブとして知られています。中国では漢方薬として親しまれています。葉は独特の香りがありますが、根まで使用することで、食べやすくなります。 |
| ピリッとした味が特徴のマスタードグリーンは、サンドウィッチに使用することが多いですが、今回は火を通して青臭さを消し、辛味と香りを残して和風仕立てのリゾットにしました。 |  |
使用野菜：マスタードグリーン
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ピリッとした辛味と香りが特徴的の『葉からし菜』の仲間です。少し加熱することで、独特の青臭さがなくなり、辛味と香りが引き立ちます。 |
| もともと甘味のあるビーツですが、ゆでることで更に甘味が増し、独特の香りが抑えられます。ボルシチなどの煮込みに使用することが多いですが、ビーツの甘味を活かしたデザートにしました。 |  |
使用野菜：ビーツ
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砂糖をとる『甜菜』の仲間の中で『ショ糖』が多く、独特の甘味があります。ビーツは独特の香りがありますが、冷やすと香りが抑えられ、食べやすくなります。 |
他にも様々な西洋野菜を陳列し、手に取ってご覧いただきました。
アーティチョーク、 ルタバカ、トレビス、マスタードグリーン、ロメインレタス、ホースラディッシュ、チコリ、珊瑚礁、パールオニオン、花ズッキーニ、ルビーオニオン、フェンネル、マーシュ、ビーツ、ほうずきトマト、カクタスリーフセロリアック、ホワイトアスパラ、アピオス、サボイキャベツ、ガルバンゾー、芽キャベツ、ベビーサラダ、パプリカ
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当日は50名の皆様にお集まりいただきました。ありがとうございました。
