デリカフーズは、野菜の卸売りをしている会社です

  • リンク
  • サイトマップ
  • お問い合わせ
  • 事務所マップ

デリカフーズ株式会社

ウェブ検索

当サイト内を検索

健康野菜塾
デリカフーズグループは、より良い野菜をお届けするため、野菜の分析、研究、勉強会等を行っております。
今回は当社取引先の皆様(外食産業、食材業者)向けに「第23回古田塾」を行いました。
(前回(第22回)古田塾はこちらです)

第23回古田塾(野菜健康塾)2006/11/14開催

日時

平成18年11月14日 14:00~16:30  

会場

名古屋デリカフーズ株式会社 名古屋市中川区東かの里町708  

内容

  1. 特別講演 「ミール・アッセンブリー・ビジネス」
    講師:株式会社フードシステム 代表取締役社長 古田 基 様
  2. デザイナーフーズ講演 「食と健康~漢方~」
    講師:デザイナーフーズ株式会社 取締役 市野 真理子
  3. 「野菜のリキュールについて」
    鶴見酒造株式会社 専務取締役 鶴見 昌士 様
  4. デリカフーズからの食材・メニュー提案
    「旬野菜を使った冬メニュー 漢方メニュー」の説明
  5. 試食
 
おすすめ食材の紹介

当日紹介させて頂いた野菜たち

りんご
紅玉、サンジョナゴールド、王林、サンフジ、陸奥、サン北斗

富有柿、次郎柿
その他おすすめ旬の食材
いちご(国産)、玉かぶ、春菊、れんこん、大根、白菜、八名丸里芋

りんごと健康

りんごの効能

「1 日1個のりんごは医者を遠ざける」 といわれるように、りんごには、動脈硬化、糖尿病、大腸がん、高血圧など生活習慣病の予防に効果がある「食物繊維」や「カリウム」が多く含まれていますので、毎日1~2個のりんごを食べるようにしましょう。特に、丸かじりすると、りんごの皮に多く含まれている食物繊維をむだなく摂取でき、健康の増進に効果的です。また、料理に利用したり、すりおろしたりしても食物繊維の働きは変わらないので、いろいろ幅広く活用できます。

りんごの栄養成分

りんごの栄養成分 果肉100g当たり54kcal
カリウム 体内の塩分を排出する作用、慢性疲労、筋肉発育不全効果
食物繊維 整腸作用を促す
ビタミンC 100g当たり4mg  加熱したり切ったりしても栄養価は損なわれません。

りんごいろいろ

【紅玉】
米国の古い品種。酸味が強く、酸の効いた甘味とさわやかな香り。料理にも適しておりアップルパイや、りんご料理に大活躍の品種です。
【王林】
ゴールデンデリシャスと印度のかけあわせによるもの。色は黄緑色から黄色でポツポツした斑点がみられます。果肉は黄白色で緻密、果汁が多く甘味、芳香があります。
【陸奥】
ゴールデンデリシャスと印度のかけあわせによるもの。400~600gとやや大型で、適度の酸味と特有の芳香を持っています。

柿とビタミンC

柿の効能

柿の成分で豊富なのは、なんといっても“ビタミンC”!
酸っぱいイメージのあるビタミンCとはちょっと意外ですが、レモンや苺に負けないくらい豊富に含まれているのです。他にも、ビタミンK、B1、B2、カロチン、タンニン(柿の渋みの原因)、ミネラルを多く含んでいます。「柿が赤くなれば、医者が青くなる」という言葉があるほど。また、「二日酔いには柿」ともいわれています。豊富なカリウムの利尿作用のおかげです。

りんごの栄養成分

柿の栄養成分 果肉100g当たり60kcal
ビタミンCとタンニン 血液中のアルコール分を外へ排出する効果
ビタミンC 100g当り70mg

柿の葉にも・・・

ビタミンC、K、B類が多く含まれていて、血管を強化する作用や止血作用があります。是非「柿の葉茶」もおすすめです。

柿の食べごろは?

色が全体にまわり、ヘタがいきいきしている物がいいです。固ければ4~5日おいて完熟させ、さわって少し柔らかい位がたべごろです。

柿の種類

【富有(ふゆう)柿】
原産地は、岐阜県本巣郡巣南町。甘柿全体では11万トン生産されていますが、そのうち富有柿が60%を占め、南は九州から北は新潟まで広い地域にわたって「甘柿の王様」と君臨しています。出回りは11月が中心です。
富有柿は果肉がやわらかく、ジューシーで甘味が強いものです。
【次郎柿】
原産地は、静岡県周智郡。富有柿に続き、2番手に人気の品種です。愛知県と静岡県の東西横綱として、生産量1万500トンをしめます。「上品な風味で、コリコリした味わいがいい!」というのが次郎派の見解です。
提案メニュー
(前回(第22回)古田塾はこちらです)