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野菜の日記

野菜塾 東京

【野菜塾】第32回 健康野菜塾 ~野菜の調理科学と過熱野菜~

■日時:  平成23年9月6日(火) 14:00~17:00

■会場:  東京デリカフーズ株式会社  東京都足立区六町4-12-12

■内容:      1.特別講演『 野菜の調理科学 

横浜国立大学 教育人間科学部 名誉教授 渋川 祥子 様

予過熱現象の調理への利用、過熱水蒸気での調理の効能など、普段何気なく行っている調理方法が実は科学に基づいた手法というところをテレビなどでも活躍されている渋川先生からお話をいただきました。野菜の調理による変化を理論的に学習することができ、とても勉強になった講演となりました。

  

 2. 情報発信『 話題騒然!熱食系野菜!! ~過熱野菜のご提案~ 』

東京デリカフーズ株式会社 取締役 小林 憲司
東京デリカフーズ株式会社 営業部係長 小林 知子

 弊社の横浜センターで作られている過熱野菜。この商品について紹介をさせていただきました。焼き野菜になったものから、ペーストになっているものなど様々な商品を具体的な調理例やその栄養価についてお話させていただきました。ディスプレイにも多くの商品を並べさせていただき、実際に手にとって見ていただくことで、お客様にその鮮やかな色や焼き目具合などを確認していただきました。

   

3.情報発信『 秋の定番 キノコの魅力 』

東京デリカフーズ株式会社 仕入部係長 相田 威志

 秋を感じさせるキノコ。キノコの歴史から種類、成分、その栄養価についてお話させていただきました。一年中定番として目にすることのできるものから珍しいカラフルなキノコまでご紹介させていただきました。講演者のファイトあふれるパフォーマンス【マッシュマン!】もあり、好評をいただいた講演となりました。

  

  キノコの紹介はこちらから ⇒ ★☆ キノコいろいろご紹介 ☆★

4.メニュー紹介

東京デリカフーズ株式会社 営業部メニュー担当 山口由美

今回は過熱野菜のおすすめメニューを作りました!!

 

過熱野菜を使ってフルコースのご紹介をさせていただきました。ただ過熱した野菜だけではなく、コンフィやペーストも使い、調理例として様々な商品をご紹介をする機会になりました。
 詳しいメニュー紹介はこちらから ⇒ ♪♪第32回試食メニューのご紹介♪♪

★★ 今回は過熱野菜を中心に講演や情報発信をさせていただきました。実際に商品を展示させていただいたこともあり、多くのお客様からサンプルの依頼などもいただくことができました。今後も様々な過熱野菜の商品提案をさせていただこうと思います。過熱野菜の今後にぜひご期待ください!

当日は 83名のお客様に来社していただきました。ありがとうございました!

2011年 1年生産地研修合宿報告! ~その2~

 さて今回は1年生産地研修報告の第2弾です!2日目の様子から報告させていただきます(^^♪

 2日目は朝4:00起床!前日ほとんど寝ていない人もいましたが、みんなで畑に向かいます。5:00ぴったりに畑に着いて、4つの班に分かれてレタスやキャベツの収穫を行いました。

  

作業はたった3時間弱でしたが、中腰状態での作業はとても大変でした。また、雨が続き、日照不足でレタスの品質もあまり良くない中、きっちり規格を守って出荷していただいているということがわかり、普段の自分達の野菜の取り扱い方について考えさせられる研修となりました。

 そして畑での研修が終わり、朝ごはんを食べながら産地の方との交流会を行いました。北軽井沢の開拓の歴史や、作っている野菜のこと、これからの夢などたくさん語っていただき、その大きな目標に自分達も深く関わっていることが分かりました。また、冷蔵設備なども見せていただき、安定した品質で出荷できるよう産地の方も努力していただいていることを体感できました。これからも産地の方としっかり手を組んでお互い成長し合えるような関係を続けていきたいと思います。

   

  

 畑にいる間は雨は降りませんでしたが、ホテルに戻ると降ったり止んだりを繰り返し始めました。そんな天候でもどうしても『ドッジボール』がやりたくて、雨が止んだ一瞬をねらって東京vs横浜で対決!!1:1の引き分けのところでまた雨が降ってきたので決戦は次回に繰り越しとなりました。就職して忘れていた、『身体を使って思いっきり遊ぶ』ということを思い出す楽しい時間を過ごしました。

  

 そして最後はバーベキュー!!天気は土砂降りになってしまいましたが、屋根のあるバーベキューレストランだったので無事に食べることができました。収穫したレタスにお肉を巻いて食べるとそれは格別なおいしさ(^^♪で収穫研修やドッジボールでお腹ぺこぺこだったこともあり、みんなでワイワイ楽しく食べました。

 

そしていよいよ恒例になった決意表明です。今回の合宿で感じたこと、そしてこれからの目標を一人づつ発表してもらいました。今の仕事から逃げたいくらい悩んでいた人もそれを正直に告白し立ち向かうと泣きながら宣言してくれましたし、自分の悪い部分を発見できた人はそれを直すと誓ってくれました。○○先輩の右腕になる、と堂々と宣言する人もいたり、また先輩社員も今まで後輩を見ていたようで見ていなかった自分の姿勢を反省し、今後はしっかり一年生を引っ張って行くと宣言していました。入社して半年、ぼやけかけていた目標をしっかり立てて同期の前で表明をすることで初心を思い出し、自分のすべきことをはっきりつかむことができました。

  

 ☆☆☆一年生の合宿を始めて2年目になりますが、やはり目に止まるのは入社した直後の姿と比べ格段に成長した姿です。仕事内容や人間関係、周りと自分を比べた時などそれぞれが悩み苦労をしていますが、誰一人逃げ出そうとせず、しっかりその悩みに向かってファイティングポーズを取っていることがとても嬉しく感じました。デリカフーズに入社した先輩全員、同じように悩み、苦しんでそして乗り切ってきて今の姿があります。悩むことは成長の証です。これからもたくさん悩んで苦労をして自分を磨いていってくださいね。私達はこれからも皆さんをバックアップしていきます(^_^)/

2011年 1年生産地研修合宿報告! ~その1~

 2011年8月25・26日と4月に入社した1年生を対象に今年も産地研修に行ってきました!今回はこの様子を報告致します☆

今回の研修合宿は、
  ①同期メンバー間でのコミュニケーションを図る
  ②引率者は相談役・駆け込み寺的存在になる
  ③人間性の育成と理念の理解を行う
  ④産地の方の気持ちに触れ、野菜を大切に扱う心を養う
という4つの目的を持ち、それぞれも個人目標を持って参加しました。

 まず初日の25日は8時に会社を出発し、研修先のホテルに向かいました。車の中でも先輩社員と積極的に話したり、同期のメンバーで久しぶりに話したりと楽しい時間になりました。

 そしてホテルについて、いよいよ研修の本格スタートです!まずは白石部長の講義です。論語や過去の偉人の言葉から社会人として必要な基本的なこを教えていただきました。4月に思っていた目標・志を思い出す時間も与えられ、自分自身の初心を思い出す良い時間となりました。

  

 その後は大﨑社長による、経営理念と志についての講義になりました。『背負っている責任の重さが志の大きさである。自分たちはご先祖様の集大成。そのご先祖様に胸を張って報告できる生き方ができるか。』テーマはとてつもなく大きいですがこれからの自分の道標となるお話を聞くことができました。この講義は引率の先輩社員も加わり、それぞれが自分の生き方を考える時間となりました。

  

 講義が終わった後は楽しい夕食です!普段はあまり接点のない先輩達を囲むように席に座り、交流を深めました。先輩達の意外な一面も見ることができ、とても楽しい食事になりました。

  

 夕食後は1年生男性社員の部屋に集まって、ワイガヤの開始です。ターゲット1名の悪いところ、良いところを同期メンバーと先輩社員から一つづつ真剣に向き合って指摘してもらいます。自分でも気が付いていたけれど逃げていた部分や、良かれと思っていたことが実は悪いところで指摘を受けたりとターゲットになった2名の社員は客観的に自分のことを見つめる良いきっかけになりました。また、他のメンバーも同期のことを本気で考える時間を取れたことで『人と真剣に向き合う大切さ』ということを学ぶことができました。

ワイガヤは午前0:00まで続き、一旦終了となった後も1年生同士や先輩社員とそれぞれ語り合い、密度の濃い夜を過ごしました。

  

☆☆初日はこのように、目的の①②③を中心に研修を行いました。4月から入社した1年生たちの成長と今の悩みがはっきり見えて、参加者全員が同期メンバー間、先輩社員とより深いところで繋がりました。
2日目の研修内容は次のブログにて報告します!お楽しみに~♪♪

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